Борошно

Борошно — це продукт помелу зернових (пшениця, жито, кукурудза), багатий на вуглеводи, білки та клітковину, що є основою для випічки.

Основні види: 

• пшеничне (вищий/перший ґатунок) для випічки;
• цільнозернове для дієтичних виробів, а також житнє;
• гречане;
• рисове;
• безглютенове.

Борошно, особливо цільнозернове, є цінним джерелом енергії, клітковини, вітамінів групи B (тіамін, рибофлавін, ніацин) та мінералів (магній, залізо, цинк).

Основні шкідливі фактори борошна (переважно білого):

• Висока калорійність: Сприяє швидкому набору ваги при надмірному вживанні.
• Стрибки цукру в крові: Швидкі вуглеводи різко підвищують рівень глюкози, що шкідливо для діабетиків.
• Відсутність клітковини: Рафіноване борошно позбавлене висівок, необхідних для травлення.
• Глютен: Клейковина може викликати алергічні реакції та здуття живота у людей з чутливістю.
• Обробка: Часто борошно вищого ґатунку білять і додають консерванти для тривалого зберігання. 

Поради щодо вживання:

1. Обирайте цільнозернове, житнє або вівсяне борошно замість пшеничного вищого ґатунку.
2. Зменште кількість булочок, білого хліба та макаронів у раціоні.
3. Борошно другого сорту краще зберігає вітаміни та клітковину.