Ботулізм

Одне з найважчих отруєнь – ботулізм. Його важко сплутати з іншими захворюваннями та неможливо визначити за кольором або смаком. Отруєння зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксин, який виробляються бактеріями Clostridium botulinum - мікроорганізмами, які сприяють виникненню хвороби.

 Збудники ботулізму «живуть» в ковбасних виробах і домашніх консервах. Вже через кілька годин після вживання неякісної їжі можуть з’явитися перші симптоми: різкий біль в шлунку, блювота, перед очима стоїть туман, зіниці розширені, предмети двояться, особа втрачає міміку.

 Ботулізм є дуже рідкісним, але небезпечним для життя захворюванням, яке уражає нервову систему (нерви, головний і спинний мозок) і викликає параліч (м’язова слабкість).

 Рівень заразитись ботулізмом від продуктів харчування не критично високий, але можливий, особливо якщо ви виробляєте власну їжу - консервування. Але дотримання гігієнічних процедур та рекомендацій щодо консервування зменшить будь-який ризик.

Головне правило профілактики — бути максимально обережними із продуктами, які можуть містити ботулотоксин. Домашні консерви, особливо м’ясні, рибні та грибні, становлять найбільшу небезпеку. Ніколи не слід вживати консерви з вздутими кришками — це явна ознака активності бактерій, що виділяють газ. Навіть якщо вміст виглядає та пахне нормально, токсин уже міг утворитися.