Кисломолочний сир

19 січня в Україні та світі відзначають Всесвітній день домашнього сиру. Неофіційне кулінарне свято, яке присвячене домашньому кисломолочному сиру — поживному продукту, популярному в багатьох європейських кухнях.

Кисломолочний сир – це натуральний молочний продукт, який отримують шляхом сквашування молока з додаванням закваски, а потім відділенням сироватки, що робить його багатим на білок, кальцій та вітаміни, ідеальним для здорового харчування, дієт та спортивного харчування, маючи ніжну зернисту текстуру та легкий кислуватий смак. 

Користь кисломолочного сиру:

• Високий вміст кальцію та фосфору зміцнює кісткову тканину.
• Легкозасвоюваний білок (казеїн) і амінокислоти сприяють росту м'язової маси.
• Пробіотики та ферменти нормалізують мікрофлору кишечника.
• Білок дає тривале відчуття ситості, а низький глікемічний індекс уповільнює засвоєння глюкози.
• Вітаміни групи B (B12, B2) та триптофан покращують настрій і роботу нервів.
• Калій, магній та вітамін D підтримують роботу серця.
• Містить вітаміни A, C, D, залізо, селен.

Може викликати дискомфорт у людей з непереносимістю лактози, особливо у великих кількостях (понад 200 г). 

Знежирений сир втрачає частину вітамінів, тому оптимальним для щоденного споживання є сир з жирністю 5-9%.