Що потрібно знати про гриби

Осінь – грибний сезон, який триває з кінця серпня до листопада, але пік припадає на вересень та жовтень, коли поєднання прохолодної погоди, теплої землі та рясних дощів створює ідеальні умови для росту грибів.

Гриби — це живі організми, які поєднують ознаки як рослин (не рухаються, ростуть), так і тварин (живляться готовими поживними речовинами, а не виробляють їх самі). Вони мають наземну плодове тіло (шапинка і ніжка) та підземну грибницю. Гриби класифікують на цвілеві, паразити, дріжджі та шапинкові гриби. 

 Гриби корисні завдяки високому вмісту вітамінів (групи B, D, C, РР), мінералів (калій, фосфор, цинк, йод, залізо), білка, антиоксидантів (ерготіонеїн, глутатіон) та клітковини (бета-глюкани, хітин).

Серед них є їстівні (наприклад, білий гриб, лисичка) та небезпечні отруйні гриби (наприклад, бліда поганка). Отруйні гриби мають неприємний запах, яскраву забарвлення та можуть змінювати колір на зрізі. 

Старі гриби можуть накопичувати токсини або мати ураження пліснявою, тому стають небезпечними, навіть якщо вони їстівні. Уникайте збору грибів біля доріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ: гриби, як губка, вбирають у себе токсичні речовини з навколишнього середовища – важкі метали, пестициди, радіонукліди.