Що таке мікотоксини?

Що таке мікотоксини? Як вони впливають на наше життя?

Мікотоксини – це токсичні речовини, які виробляються певними видами пліснявих грибів (Aspergillus, Penicillium, Fusarium тощо). Вони можуть потрапляти в харчові продукти та корми, що становить серйозну загрозу для здоров'я людини та тварин. Мікотоксини широко розповсюджені у навколишньому середовищі. Вони можуть утворюватися у зернових культурах (пшениця, кукурудза, ячмінь), горіхах, спеціях, сухофруктах, молочних продуктах, каві та навіть у м’ясі тварин, які вживали забруднені корми.

Чим вони небезпечні?
Мікотоксини можуть викликати гострі та хронічні отруєння, порушення роботи печінки, нирок, нервової та імунної системи. Деякі з них мають канцерогенні властивості та можуть   
впливати на ДНК.

Як їх виявляють у лабораторії?
Один із найефективніших методів аналізу – високоефективна рідинна хроматографія (ВЕРХ). Цей метод дозволяє з високою точністю визначити навіть мінімальні концентрації мікотоксинів у продуктах харчування.
Принцип роботи рідинного хроматографа базується на розділенні компонентів рідкої проби за допомогою спеціальної колонки, через яку проходить рухома фаза (розчинник). На виході прилад дає дані про наявність та концентрацію мікотоксинів.

Як захистити себе від впливиу мікотоксину?
✔️Купувати продукти у перевірених постачальників.
✔️Дотримуватись умов зберігання (низька вологість, герметична упаковка)
✔️Термічна обробка може знизити рівень деяких мікотоксинів
✔️Контроль якості продукції в лабораторних умовах

Наша лабораторія проводить аналіз харчових продуктів на вміст мікотоксинів з використанням сучасних методів контролю. Бережіть своє здоров'я – перевіряйте якість продукції!

Для консультацій та досліджень звертайтеся до Рівненської регіональної державної лабороторії Держпродспоживслужби.