Трихінельоз

Трихінельоз – це паразитарне захворювання, спричинене нематодами роду Trichinella, які в капсулах живуть у м'язах свиней, диких кабанів, ведмедів та інших м'ясоїдних тварин, і стає небезпечним для людини при вживанні сирого або погано термічно обробленого м'яса. 

Зараження викликає лихоманку, сильні м'язові болі, набряки обличчя та повік, тому важливо купувати м'ясо тільки після ветеринарно-санітарної експертизи та добре просмажувати його, щоб знищити паразита (температура 70°C і вище). 

Основне джерело зараження - свинина та м'ясо диких тварин. Механізм зараження - личинки утворюють капсули в м'язах тварин, і людина заражається, коли з'їдає таке м'ясо, яке не пройшло належну обробку. 

Профілактика включає

• Обов'язкова ветеринарна експертиза: Не купуйте м'ясо на стихійних ринках без лабораторних досліджень (трихінелоскопії).
• Термічна обробка: Готуйте м'ясо ретельно, доводячи його внутрішню температуру до 70°C, що знищує паразита.
• Заморожування: При температурі нижче -40°C личинки гинуть за кілька днів, але при -15°C виживають тижнями.
• Гігієна: Уникайте годування домашніх тварин сирим м'ясом, що не перевірено.