Вершкове масло

Вершкове масло — це молочний продукт, який виготовляють зі збитих вершків. Це емульсія типу «вода в жирі», яка містить молочний жир (від 61.5 % і вище), воду, молочні тверді речовини та може містити сіль. Вершкове масло також містить вітаміни (A, D, E, K), холестерин та інші поживні речовини. 

Показники безпеки вершкового масла включають відповідність органолептичним показникам (смак, запах, консистенція, колір), відсутність сторонніх домішок (рослинних жирів, консервантів), відповідний термін придатності та правильні умови зберігання. Справжнє вершкове масло має чистий вершковий смак, однорідний колір та пластичну консистенцію. 

Вершкове масло корисне завдяки вмісту жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K), які необхідні для зору, кісток, шкіри та імунітету. Воно також є джерелом корисних жирних кислот, які підтримують роботу серця та судин, покращують травлення, а також протизапальні сполуки та антиоксиданти.

Вершкове масло може бути шкідливим при надмірному споживанні, оскільки воно висококалорійне, містить насичені жири, які можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину та збільшувати ризик серцево-судинних захворювань.